Що таке франшизи-примари?
У США та Європі активно розвивається новий тренд у галузі франчайзингу: ghost franchises – франшизи-примари. Вони є віртуальними брендами громадського харчування, власниками яких є відомі особистості.
Приклад франшизи-примари
Американський блогер MrBeast, який має на момент написання статті понад 180 млн глядачів на Youtube, у грудні 2021 року повідомив, що лише за одну ніч створив цілу мережу закладів MrBeast Burger. Цифра була вражаючою: 300 ресторанів. Але важко назвати їх повноцінними пунктами комунального харчування. Фізичні точки не були створені, а замовити фастфуд можна виключно через доставку.
Бренд передає у користування логотип, ім’я, меню, рецепти, а також рекламні зображення страв будь-якому власнику ресторану, який має місце та персонал для їх приготування. Так, гамбургер MrBeast можна спробувати у різних закладах різних штатів.
Рецептура скрізь ідентична, а блогер, він франчайзер, отримує відсоток від продажу унікальних страв у кожному місті, не відкривши при цьому жодного справжнього ресторану.
Чи є майбутнє у ghost franchises?
Франшизи-примари — чудово доповнюють тенденцію на скорочення витрат під час ведення бізнесу, оскільки не потрібно витрачатися на оренду приміщення та зарплату працівникам. Цей напрямок франчайзингу можна назвати перспективним з багатьох причин:
- Франшиза-примара рятує у період нестабільних періодів. Наприклад, у Штатах функціонує компанія Nextbite, що просуває віртуальні ресторани різних концепцій. Бренд пропонує закладам готувати на своїх кухнях готувати продукцію 12 брендів-примар. Ця модель ведення бізнесу врятувала франчайзі, що працюють по ній, під час пандемії.
- Робота з великою кількістю брендів менш хаотична, ніж видається.
- Для ресторатора це вигідно, оскільки навіть за значного розміру роялті дохід вищий за витрати.
- Керівна компанія може підвищити популярність ресторанів. Так, наприклад, Nextbite оплачує розміщення у додатках доставки їжі, а також працює над тим, щоби партнери опинялися на верхніх позиціях у видачі пошуку.
Саме в цьому секрет зростаючого інтересу до франшиз-примар у США та Європі. За припущенням міжнародної консалтингової компанії CBRE, до 2025 року примарні кухні та пов’язані з ними франшизи становитимуть понад 20% американського ресторанного бізнесу.