Что такое франшизы-призраки?

В США и Европе активно развивается новый тренд в области франчайзинга: ghost franchises — франшизы-призраки. Они представляют собой виртуальные бренды общественного питания, собственниками которых являются известные личности.

Пример франшизы-призрака

Американский блогер MrBeast, имеющий на момент написания статьи свыше 180 млн зрителей на Youtube, в декабре 2021 года сообщил, что всего за одну ночь создал целую сеть заведений MrBeast Burger. Цифра была впечатляющей: 300 ресторанов. Но сложно назвать их полноценными пунктами общественного питания. Физические точки не были созданы, а заказать фастфуд можно исключительно через приложения доставки.

Бренд передаёт в пользование логотип, имя, меню, рецепты, а также рекламные изображения блюд любому собственнику ресторана, имеющему место и персонал для их приготовления. Так, гамбургер MrBeast можно попробовать в разных заведениях разных штатов.

Рецептура везде идентична, а блогер, он же франчайзер, получает процент от продажи уникальных блюд в каждом городе, не открыв при этом ни одного настоящего ресторана.

Есть ли будущее у ghost franchises?

Франшизы-призраки — прекрасно дополняют тенденцию на сокращение расходов при ведении бизнеса, поскольку не нужно тратиться на аренду помещения и зарплату сотрудникам. Это направление франчайзинга можно назвать перспективным по многим причинам:

1. Франшиза-призрак выручает в период нестабильных периодов. Например, в Штатах функционирует компания Nextbite, продвигающая виртуальные рестораны самых разных концепций. Бренд предлагает заведениям готовить на своих кухнях готовить продукцию 12 брендов-призраков. Эта модель ведения бизнеса выручила работающих по ней франчайзи во время пандемии.
2. Работа с большим числом брендов менее хаотична, чем представляется.
3. Для ресторатора это выгодно, поскольку даже при значительном размере роялти доход выше расходов.
4. Управляющая компания может повысить известность ресторанов. Так, например, Nextbite оплачивает размещение в приложениях доставки еды, а также работает над тем, чтобы партнёры оказывались на верхних позициях в выдаче поиска.

Именно в этом секрет растущего интереса ко франшизам-призракам в США и Европе. По предположению международной консалтинговой компании CBRE, к 2025 году призрачные кухни и связанные с ними франшизы будут составлять более 20% американского ресторанного бизнеса.